医食无忧[穿越] 第78节(3/4)

样心思的客纷纷赞起余锦年的刀来，直把什么想的不相的诗儿词儿胡地往上，还有实在不善言辞的，憋红了脸，只憋一个“神仙凡才有这么的东西”！

若不是清及时止损，把自家洋洋得意的小老板连拖带拽地到了后厨，径直到正在摆碗的季鸿怀里，前还不知要损失多少钱呢！清嗔怒：“季公，你他呀！”

余锦年抬问：“你我？”

季鸿视线落到他腰间的弯刀上，便心有灵犀地明白他又了什么蠢事，却不忍呵斥少年，禁不住笑：“不敢不敢，是余老板我。”

清被这两人的一唱一和气得一跺脚跑了去：“你们快不要来了！珠都被你们刺疼了！”

余锦年在后哈哈大笑。

过了晌午，客人少了些，余锦年正收拾桌，打外来两个官差，穿着灰蓝的差服，满抱怨，两人大金刀地往面馆里一坐，着嗓门喊：“来一碟响，一盘烧猪，来四个大馒，再给看着碗羹。”

另一个又叫快些上，他们打了牙祭好去活儿。

好在都不是什么费火候的菜，余锦年应了忙去后厨准备。

烧猪好，猪去了外的，斩成丁，些杂菜用酒一渍，锅用茴香椒炝锅了香味，就将丁菜丁用豉儿大酱一通快炒，缀上一撮绿葱末即成。

响倒是颇费几功夫，这得是连带的鲜五，不可太多，多则腻，瘦又不可太满，满则柴，红白相间，宽窄合宜，才是响好的材料。

俱切成一面带的方块，先在了葱姜大料的沸中焯过，稍稍断了生，再一一夹来，用黄酒咸酱腌制一会儿，之后涂上小磨研来的香麻油，串在炭火上烤，时不时看火候再抹一层麻油，烤得变了颜，脆红，带的那面卷了酥边，便撒上些自的芝麻盐、小辣粉。

这样来的块满生酥，在齿间咯吱响，咬到芯里，又是的红，既能满足人大吃的腹之，又有耐心置的致之，红红白白摆在盘中，撒上白芝麻，端的是一上得来台面的好菜。

至于羹，余锦年则切了碎豆腐，用汤烹了咸黄豆腐羹，絮与豆腐用汤快手煮熟以后，便将碾碎了的咸黄撒在上。咸黄向来有代蟹黄的用法，大概是取其微腥却甚鲜的味、油黄的颜，与蟹黄有异曲同工之妙，如此来的豆腐羹，也难得有了些蟹黄的鲜滋味。

三菜端上去，就连抱怨惯了的官差也无话可说，许是累坏了，一顿饭吃得风卷残云，四个馒三个菜，一没剩，吃完了，抚着浑圆的肚，与店里年轻俊俏的小老板侃大山。

这个说：“我瞧老板生得也俏，这几日可莫要晚上去闲逛，也不知打哪儿来了个采贼，净挑你们这些面白净的手。”

那个也说：“是啊，前儿晚上姜家的小公就险些遭了祸手！也不知他一个大少爷，更半夜地何故要在街上行走，竟被那恶人扑了个正着！唉，要不我们也不能这般没没脑，苍蝇似的满街去搜抓那不法之徒！”

“快走罢，看这天，估摸着夜里就要落雪。赶办完了事，好回家吃酒去！”两人说着，又想起还有要务在，忙结了账匆匆离去。