医食无忧[穿越] 第32节(4/4)

酸齑小菜，送到房里去。

阿见了十分兴，捧着碗坐在床边，一边跟他那烧得迷迷糊糊的哥哥讲话，一边小的吃馄饨，还一直礼貌地朝余锦年说谢谢。

厨火还旺着，他左右闲得发慌，又怕过会季鸿回来了没菜吃，便又回去了个素扣。

素扣此菜，与素黄雀有异曲同工之妙，据说是以前寺庙里传来的发明。寺中清苦，修行艰难，僧侣们纵然是严守着诸多清规戒律，也难免会有个腹之，于是也不知是哪朝哪代，便创了这素扣来，聊以自，却没想由此传来，竟成了一名菜。这菜很是有看，仅瞧儿，确实如扣一般油红黄，再尝味也是鲜香油，实则里面却是全素的，一丝腥也无。

实际上，素扣是用东瓜制成的。

余锦年也不是清心寡的佛，不需顾及五辛之说，便籽油起锅，自行切了姜泥葱末煸炒香，将切成片大小的去东瓜锅炸，至泽金黄。

再将菇切碎，炒香，切不可过火炒老，否则香气溢散，这素扣就失去了其鲜之意。

又取个圆碗，把煸好的东瓜沿着碗沿碗底绕圈厚厚铺几层，再倒菇碎，撒上八角、茴香、白芷、蒜片等调味之，之后以油酱、黄酒、糖盐、菇调制一个酱碟，浇碗中。然后上锅，大火蒸一炷香的时间。

还有一工序便是铺盘了，余锦年将菘菜叶过微焯，使其绿意更艳，就将叶片夹，一一展开铺在白盘上。蒸透的东瓜碗滤其汤，压实后快手反扣于菜片上。最后其滤的汤则成芡，勾淋增，撒上葱即可。

这菜观有，嗅有香，异常，即便明知这实属自欺之举，望瓜品，却也难能不使味大开。

素扣摆好盘，又煮了酸齑粥，外面天已暗了，余锦年这又无事可，兜兜转转徘徊一阵，便溜了西厢房，他将香案两旁的烛心挑亮一些，看看当中的牌位已经微微蒙了灰，便仔细捧来了，无话找话：“也不知你叫什么，我也叫你声二哥哥好了。”

二哥哥总之是不会回答他的，余锦年抱着牌位坐在蒲团上，自言自语：“二哥哥，你在天之灵一定看得见阿鸿，你快叫他回来吃饭罢。”

也不知是不是这木牌年久失养，余锦年刚说完这话，空的祭堂里传咯嘣一声，吓了余锦年一，他细细一看，竟是牌上裂了条细，正裂在那朵纹上。

“二哥哥你也饿了？”余锦年忙起来，把木牌位端端正正放回去，又拜一拜，“今天一次见二哥哥，却是连个贡盘都没准备，失礼失礼。二哥哥稍等，这就去备。”

带上门，余锦年又不由纠结，也不知二哥哥喜吃什么？他视线落在圃当中的小白上，又想到荆忠的厨间似乎有一袋洋菜，便心生一计，决定个晶糕。

他采了十数朵小白，洗净了壶烹，再用煮好的熬化洋菜。