大厨在年代文里当保姆 第64节(2/2)

慢慢的，酸菜的香味炒来了，再放葱姜蒜，激发香气之后再把鱼汤倒里，煮五分钟左右。

这酸菜也是从荷那蹭的，黎安安知荷腌了，她就没，要不家里瓶瓶罐罐的都要放不了。

得好的左右邻居就是这样的，尤其是他们这其实已经算条件不错的家。

有她在，浪费不了一儿。

把椒用油小火炸一，往上一浇。

一小锅酸辣、香气四溢的酸菜鱼就好了！

接着，再把酸菜捞来，留酸咸可的鱼汤，就可以往里鱼片了。

重新起锅，炒酸菜。

绝了，香得魂儿颤！

炖煮十分钟之后，把汤盛来放一边。

刚放去的时候不要动，等底稍稍定型之后翻面，两面煎至金黄之后，倒开。

她还行了一指导，荷也听她的，最后来的味，反正据荷说好吃了不止一儿。

很少有不辣的。

酸菜自然发酵后柔和的酸味儿，鱼骨熬制的汤底提供的郁的鲜香味儿，椒被油激发后的麻味儿。

其实烤鱼的历史也不是很，它也是江湖菜的一。

今天黎安安想的也是麻辣版本的烤鱼，那家里的上一代和一代就不能吃了，这也是她没煮鱼而是酸菜鱼的原因。

不过虽然黎安安也时不时心一姨妈，药膳也吃着，但是问题是也不忌啊。

起锅烧油，放鱼骨。

她基本什么都吃，还喜吃辣，尤其是夏天，就喜这酸酸辣辣开胃的。

她刚刚酸菜鱼的时候就把烤鱼的准备工作完了。

邻居间送好的菜倒是比较少见，基本就是各吃各的，除非是那特别特别好且难得的那。

或者是多了，才会给。

嗯，不错，黎大厨稳定发挥。

拉回肆意发散的思绪，黎安安开始酸菜鱼。

黎安安眯着睛摇摇。

刚到家属院的时候，黎安安还不是很适应这邻里之间的相模式，后来就渐渐的习惯并乐在其中了。

十几秒之后，鱼片飘起来了，加一调味料。

人吧，有时候就要学会蹭的，幸福——

顺手的事儿。

之前就片好、腌制好了，用了一葱姜、盐、油、胡椒粉、清和淀粉。

谁那两天比较忙，没上山，那另一个去山上采了野菜就会给另一个带一份儿。

但是像这东西就随便送了。

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先把鱼汤熬起来。

其实，它也可以说是川菜和其他各地菜系的结合。

今天这个汤剩不了一儿，拌饭吃就是它的宿命！

鱼片放到锅里之后也先不要搅动，转一转锅，让汤带动鱼片转起来。

她姨妈是不又时间没来了。

然后连汤带倒在酸菜上，再放上一蒜末和少许辣椒。

之前也说了，江湖菜主打的就是重油重盐，味刺激。

本江湖菜就不像传统的菜那样历史悠久，明清时才开始现，在八九十年代野蛮生，迅速兴起，新世纪时渐渐风靡各地。

基本不太会在乎那些质换，特别是这些吃吃喝喝的。

为了可以放肆吃辣，她辣椒都了好几。

厨师先吃。

说到辣椒，最近菜园里的辣椒有泛滥，不过还好，这东西禁放，不是在枝还是摘来，都可以存放很久。

黎安安盛了一勺汤尝一尝。

而且有时候反而是送东西的那个人更开心。

你给我送一些，我给你送一些，无需计较太多。

哎？

接着再来今天另一个重戏——烤鱼。