第84章(2/2)

大蒜切末、小辣椒切圈，外加一酱油、虾粉、白糖和盐、淀粉搅拌均匀。

说着又从驴车上搬来一大块猪五，“师傅，这是我哥今早上才宰的猪。猎打的野猪，我让我哥切了一大块猪五，你看咋样，能个啥菜。”

都说立夏栽茄、立秋茄，现在正是吃茄的好时候。顾岛准备用今个才送来的新鲜木耳，一木耳烧茄。

随后没清中反复冲洗两到三次，等草绳上的碎屑与灰尘全清除。投沸中煮上一盏茶功夫，为草绳彻底的消毒。最后捞挂起来，等待沥分。

个天气总算放了晴, 顾岛便准备重新开张了。

“师傅，这把…”

顾岛从库房寻了几草绳，让景尧帮忙裁剪成30公分左右度。

顾岛接过那一大块猪五左瞧瞧右看看，虽是五，但明显瘦居多，偏少。

这时一鲁菜把浮现在顾岛的脑海，顾岛第一次品尝把时，还是一次在参加厨艺大赛途中，在鲁地中转时。

正想着，丁小猪与叔赶着驴车来了。

一路的劳让顾岛腹中饥饿难耐, 但因中转时间不，只好在火车站外随意找了家快餐店草草解决。

“这是婶这几天去山上偶然采到的，想着你肯定收，就让我都拿来了。师傅，我瞅着这木耳可好了，厚得很，吃着肯定香。”

此举是因茄油，清浸泡可减少茄油量，用盐腌制也可。

将茄刀切块，放清中浸泡。

一个时辰后，那郁的香像再也藏不住般，从锅边缓缓。

顾岛如今想起，那把的味仍旧让他难忘，那是完全不同于红烧、东坡的郁咸香。

拿来把也不是不行，只需切去半分，只留上面瘦相间的位即可。

“这是哪来的？”顾岛问丁小猪。

顾岛看着只觉腹中饥饿更，便让老板给自己装了一块, 另要了些别的素菜。

炖煮期间千万不能时不时打开锅盖瞧一，这样会使香味失。来的把，就会差那么滋味。

丁小猪立在一旁，细细记着顾岛的每一句嘱咐，努力将它们刻在心。

丁小猪就等这句话呢，“那可太好了。”

顾岛自来到这，这还是第一次见如此新鲜的木耳，不由得又惊又喜。

在砂锅底铺上一层姜片，放上几葱段，将捆好的块整齐码在上面，接着依次一次放八角、桂、香叶等大料。

要把，得先清洗草绳。

拿沥分的草绳，十字叉捆块，这样能很好的防止块在炖煮过程中变形散开。

“一会儿你就知，咱先赶炖上，这费时着呢。”

再倒两勺酱油、一大碗清，清要完全盖过块，这就可以大火炖煮了。

好几日未来，今个驴车上可真是装了不少东西。有今晨刚摘的新鲜青菜，地里刚的还沾着泥的萝卜，顾岛还在里面找到一大把新鲜木耳。

木耳烧茄之前，得先调一份料。

得到顾岛的表扬，丁小猪很是兴，只是这把又是什么，师傅会的新菜怎如此之多。

顾岛拿起一旁的茄，开始准备其他菜。

瘦相间, 酱郁，瞧着诱人得。

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“我正想把呢，你就送来这么一块，不错。”

很快，门外的积被顾岛清理净, 他拿着扫帚回了后院, 琢磨今日该些什么菜。都说立秋贴秋膘, 不如纯菜，给大家伙好好补补。

将带五切成约10公分、宽约5公分的大块，不用焯，直接放清中浸泡一炷香功夫，这样能更好的保留香。

餐盘递给自己时，老板还往放米饭的小碗里，倒了满满一勺把。将那白生生原本有些寡淡的米饭，也变得诱人可餐。

那店就售卖把, 块切得极大极厚, 被用一草绳绑着, 垒在一。

丁小猪听此也顾不得多问，赶帮着顾岛将东西往驴车搬。

顾岛摸着那还挂着珠的木耳，“那是自然，等会儿我就给你烧了尝尝。”