最强炊事兵 第527节(3/4)

先让鱼一味，然后在吃的话，味就会更好了。

特别是柠檬烤鱼，因为这是酸辣味的烤鱼，酸辣味本就不如麻辣味更好味，平常如果吃酸辣味的烤鱼，味一般都是比不过香辣味的，究极原因还是因为平常的餐厅为了效率，不会给你太的时间腌制。

当然了，专门的烤鱼店除外，毕竟那是专门的，会提前准备。而一般的餐厅，临时烤鱼的，酸辣味都不会特别味。

所以孟川就先把烤鱼放在了一旁，等它味，到饭的时候在加给他们吃。

好柠檬烤鱼后，孟川拍了拍手，看起了其他材，这次调查组来的人可不少，光领导就来了一堆，所以一个柠檬烤鱼显然不够，反正自己时间多，正好几菜给他们吃。

就在此时，孟川的光盯住了一大块里脊上，说到菜的话，糖醋里脊绝对是通货，孟川把里脊拿起来看了一，质还不错，很新鲜，用来糖醋里脊很合适。

想到就，孟川刀割一块不小的里脊，然后切成小条，这里要注意的是，里脊一定不能切的太小，不然等会用油炸一就没了，夹都不好夹。

当然也不能切的太大，不然炸的太慢，外面都炸焦了，里面还没熟可不行。

这里孟川是切成跟指差不多大的条，这样的宽正合适，吃起来不大不小，炸起来也容易熟。

条切好后，放一勺盐和一勺料酒三片姜片腌制十五分钟。

面开始糖醋里脊最重要的分，那就是挂糊，既然是糖醋里脊，那不用想也知挂糊的主料的什么，肯定是醋和糖，不过这个比例是有要求的，孟川总结一个比较好的比例，那就是一比二的比例，一勺醋两勺糖，这个味是大众都比较适应的。

当然如果你吃甜的，可以稍微多放糖，吃酸一的，可以多放醋，这个就是看个人喜好了。

因为吃的人多，所以孟川调的糊就多，这里孟川放了两大勺醋和四大勺糖，然后在放一小勺盐和一小碗淀粉、两大勺淀粉搅拌均匀。

搅拌成糊状后，可以在放一个清，清是增加的度和挂糊的稠程度，最好是加一个，这样挂糊就调好了。

此时条的腌制时间也到了，把条裹挂糊后，就可以油锅开炸。

这里孟川是建议多放一些油的，因为油多炸的开，后面多来的油可以留着炒菜么，也不会浪费。

油温八成，看到冒青烟的时候，就可以放条开炸，这里得注意，一定要一条一条的放，这样炸来的里脊熟的更均匀。

这里孟川炸的时间也不算，平均炸三分钟左右就可以了，只要炸的两面金黄就要赶捞，不然很快就会糊。

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