最强炊事兵 第275节(2/4)

这时候放冰糖可以突鲜味，也能更好的上，使茄的味会更好吃一些，在锅前，在撒上一些蒜末，在放上一勺生，这红烧茄就大功告成了。

孟川可是知段佑差不多半年没喝过酒了，这都回家了，要是在不喝，那就说不过去了，“妈，你就让爸陪着老段喝么。”

菜的步骤普遍比素菜要多的多，所以学起来，也并不是很好学，对于兰兰这样的小姑娘，能学上两拿手的素菜就不错了。

有的人家红烧茄，喜放上一些，因为觉得这样会好吃一些，不过孟川的是素的，就不放了，而且孟川红烧茄，跟别人的方法也不一样，不过孟川可以保证，自己的法来，味绝对会好吃。

第663章 闲谈

兰兰听到孟川这么说，顿时好奇起来，“好啊，哥哥，那你快教我你的方法。”

腌制二十分钟后，茄很明显就了很多，然后孟川用手稍微了这些茄，可以很容易的一些，不过咱们在茄的时候，千万别使太大劲，不然把茄坏就不观了。

有了孟川的帮腔，孟父喝起酒来就理直气壮了，就算是少数服从多数的原则，那酒也得喝不是。

盐孟川是没有放的，主要是因为在腌制的时候，茄上是有盐的，不过大家也不用担心会咸，因为孟川刚才有个给茄挤的动作，茄里大分的盐味都随着掉了，此时锅味是刚刚好的。

孟川饭的速度很快，四喜，煮鱼和大盘，没用多时间就大功告成，面开始炒素菜，孟川拿三个茄，对兰兰说：“我上一红烧茄，这算是一个比较好学的菜，而且味也是相当不错的，你好好看看。”

“哦，原来是这样啊，不过我可没三五年的时间来学，要不你教我一其他的吧。”

兰兰帮着孟川把菜端到桌上，孟父看到后，立招呼段佑上桌，“小段啊，快上桌陪我喝，你上回送来的酒，还没喝完呢。”

孟川这个新奇的法让兰兰好奇起来，原来只听说过炒之前要把腌制一的，没想到哥哥茄也要先腌一。

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众人一上桌，小姨就被这菜香味引了，“小川，这是你一个人的么，你的手艺啥时候变的这么好了。

这个步骤，原来那个老兵跟孟川说过，主要是去除茄的生味，然后就可以锅开始炒了，咱们平常红烧菜的话，一般都是油了就放冰糖化开，但是孟川这次却没先放冰糖，而是在油了之后，直接放茄爆炒。

不过如果有人担心味会不足的话，可以在锅前先尝一的，如果盐味不够的话，那自己在放盐也是可以的。

孟川了，“行，那等会叫你炒几个素菜，那样比较简单。”

炒的时间不用太，只要听到锅里没有碰见油的那‘噼啪’的声音，就可以捞来了，此时的茄是没有熟的，但是茄却是有了一定的颜，此时捞茄，锅里还会剩油，现在孟川才放冰糖。

孟川把茄洗净切条，然后对兰兰说：“哥哥这次的红烧茄，可能和小姨的法不一样，不过哥哥这个手艺是跟一个老兵学的，他是专门研究小炒的，手艺绝对不错，而且照我这个法，可以减少茄生味，让这红烧茄更好吃一些。”

孟川扯了个慌，“我在军队的厨房过，那里是每天早中晚都要切菜的，训练度大，自然切的快。”

孟川先把切好的茄用盐摸匀腌制二十分钟。

孟母对孟父表示的表示有些不满，“没看小赵也在这么，喝什么酒啊。”

开玩笑，有客人来家了，不喝酒这像话么，要是在平常的话，孟父肯定会说，你个女人懂什么，不过现在却闭了嘴，不过虽然嘴闭了，但是孟父还是去屋拿了一瓶酒，然后好声好气的跟孟母说，“你看小段也是咱们家的客人，不能不让小段解解馋吧。”

孟川接着又炒了一个酸辣土豆丝，青椒炒蒜薹，蘑菇炒，差不多这些菜就足够了。

吧。”