最强炊事兵 第84节(2/3)

孟川看了看表，：“我这个鱼是炸过的，所以炖的时间比较快，等开了，炖个十分钟就能锅。”

不宜放多，这和煮鱼不一样，只要盖过鱼既可。

孟川看着手里的这条鱼是鲶鱼，想着要不上一大蒜鲶鱼吧，香辣饭，绝对好吃。

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孟川笑：“原来过几次，还可以。”

只不过孟川不怕，了这么久的饭，这油星算不了什么，拿着筷一块一块把鱼放油锅里炸。

大灶的火力都很猛，不一会锅里就咕咚咕咚的冒泡了，一阵阵鱼香味就传了过来，炊事班闻着这味可够香的啊，连忙问：“少尉同志，你这的是啥鱼啊，味可真不错啊。”

大蒜被炸成黄就可以捞，此时就可以开始炖，油锅里的油不少，先全来，等次炒菜在用，在锅里留上薄薄的一层油既可。

然后开始腌制鱼，鱼是很难味的，所以腌制这一步是必不可少的，腌制起来也简单，加一些料酒，胡椒粉，倒生酱油，撒淀粉拌匀就行。

大蒜鲶鱼是香辣味的比较好吃，那就要熬红油了，厨房里有豆酱，这是个好东西，有豆酱可以少放很多材料，孟川还是先放椒和辣椒在锅里炸一，然后把炸过的椒和辣椒捞来。

鱼在一旁腌制着，孟川这边也没闲着，既然是大蒜鲶鱼，大蒜是必不可少的，这菜的大蒜是要炸的，所以那些觉得吃了大蒜肚疼的，里有异味的，完全是没必要担心的，大蒜炸过之后，就熟了，不会现上述况。

后厨里不缺，孟川在锅里舀来两瓢倒盆里，然后把鱼放了去，半分钟时间就够，然后把滤，在加清，清洗一遍就净了。

孟川说：“就是大蒜鲶鱼啊，法也不难，先炸后煮，虽然和煮鱼的法有差别，但是味却一不差，各有各的风味。”

炸鱼块不用炸太久，变后就可以捞，大概两三分钟就行，捞鱼块后，孟川把拨好的大蒜也放油锅里炸一，此时可以用漏勺把大蒜给篓住，不然等会大蒜不好来。

很快孟川就理好了鱼，炊事班看着孟川理鱼的手法非常快，赞：“少尉同志厉害啊，手法很快，原来经常鱼吧。”

鱼上是有粘的，想要清除这个粘孟川有个小技巧，就是在温里稍微一，然后再清洗，轻轻松松的就可以清除粘。

？”

大蒜的话，也没必要用太多，一蒜就够，趁着鱼还在腌制，孟川就先拨大蒜，十几蒜拨好后，孟川就开始起锅加油了，大蒜鲶鱼的鱼需要先炸一，这和煮鱼不一样，煮鱼是熬好香料就放去炖，而大蒜鲶鱼则是先炸一在炖，法不太一样。

这鱼香味是越来越香了，在闻去炊事班都饿了，这两位同志是从军来的

“不麻烦，这有啥的，抬抬手的事。”说完炊事班就去米饭了。

油可以稍微多一，这样好炸，等油烧后，就可以放腌制好的鱼块，因为鱼是腌制过的，所以有些分，油锅的时候，油是会迸溅来的，此时应该稍微小心一，不然被油星溅到可不好受。

炊事班了十来年炊事了，多少知，笑：“少尉，你的手法在这摆着呢，的净利落，至少得有两三年功底，我看你宰鱼的时候，很顺手的，瞒不过我的睛。”

孟川立刻回：“好，那麻烦你了。”

如果喜吃椒和辣椒的，那就没必要捞了，然后加豆酱开始熬，此时还可以放上一些生姜，陈之类的香料，只不过豆酱味就很足了，没必要在放太多材料。

孟川总不可能告诉这个炊事班自己有系统加成，才有这个效果吧，于是扯开话题，“班同志，你这还有米饭么。”

熬上一会，了红油之后，孟川就把炸变的鱼块和大蒜一块倒去翻炒一，最主要的还是炖，所以孟川舀了一瓢倒了去。

班：“米饭还有呢，两个人肯定吃不完，你放心好了，只不过现在可能有凉了，我在去上一。”

炊事班闻着越来越诱人的香味，连忙：“对对，能闻来，果然是香啊，您往锅里放啥香料了？”

然后盖着锅盖就开始炖。

孟川指了指豆酱，：“就放了一些豆酱，其他也没放多少东西，跟煮鱼的香料比起来，这放的香料少很多。”

孟川笑：“我原来破鱼肚都是用的剪，方便还快，用起来顺手呢。”

炊事班那边的饭也了，然后走到孟川这里，看着孟川已经开始炖鱼了，问：“少尉同志，你这炖鱼要炖多时间啊。”