第12节(2/2)
这味
，于姑姑肯定喜
。
最后想了想，厨娘去备料区站着，这样萧念织需要什么，喊一声，她就能帮着递过去。
鱼是鲜活的，没杀也没
理。
送来的猪
不多，不过有一条里脊。
所以，饭后甜
也有了。
想明白之后，萧念织就动手了。
杀鱼这活不太好
，因为鱼
上的粘
多，一个抓不好，就容易剁到空气了。
她先指挥着厨娘把里脊切了：「切成手指
细的
条就可以了。」
萧念织理的很净，而且全程动作利落。
最后再来个汤，
个甜品，齐活了。
葱油炒
不需要焯
，这样可以最大程度保住的鲜香。
不过提前生腌的话，就会避免很多麻烦。
这菜有考验手艺和经验，因为是生炒，一个炒不好，就是一锅腥怪味儿。
如今
桃正当季，于姑姑庄
里也有桃树，早上厨娘摘了些，就在一边放着。
今天
味厨房刷新的茶叶是，茉莉茶。
新鲜的，葱油炒起来也不错。
说实话，厨娘自己都不会杀鱼，日常碰上杀鱼的事
，还要叫庄上的工，或是
事的帮忙。
这
茶叶最适合跟鲜果合，然后碰撞
味的果茶香气。
剁好的排骨……」
红烧鱼也很快上锅焖煮，接着萧念织去
糖醋里脊。
两个人很快将
材理好，萧念织起锅
油。
别有没有方，就让厨娘一比一复制
行，她觉得自己都不见得能来同样的味。
把汤煨上之后，萧念织又麻利的去葱油炒。
厨娘对于萧念织的厨艺没有任何怀疑，因为昨天的豆腐白菜煲，已经足够征服她了。
萧司业之前风寒，嗓不太舒服，那就再来个家常青菜。
说话间，萧念织已经拿着剁刀去把给剁了。
对此，萧念织默默评价：确实很难，因为他们调料不足。
不是刀工，还是味，萧念织理的都太好了。
看着萧念织麻利的剁刀，厨娘
一
，很快收回目光，行自己的
作。
如今乍一有人帮忙，她还不太习惯。
接着她就麻利的开始去鳞片，去鱼线，理
脏。
第17章 葱油炒
红烧鱼好，主要还是看红烧的酱
怎么调，还有就是糖量的把控。
鱼收拾好了，萧念织又麻利的烧把茶叶泡上了。
新鲜的鲤鱼，红烧一
，香味
。
一看这个，萧念织就想到酸甜
的糖醋里脊。
厨娘偶尔转看到她的动作，都不由暗暗佩服。
鱼的脏、鱼腮理好之后，萧念织又找到剪刀，从鱼腹把鱼脊骨给剪断，这样可以避免鱼锅之时，万一有神经反应，再
动往外迸溅汤，或是油。
所以，剁好的，加盐反复来回清洗几遍，把血沫和杂质清洗净，接着放调料生腌，这样更容易
味儿，也更容易去除腥。
两个人简单的碰了一，萧念织心里就有数了。
油之后，葱段锅，将葱的香气煸炒来，等到葱段被煸至焦酥捞来，接着趁，翻炒焖煮。
红烧鱼吃的是咸鲜微甜的
，一旦糖放多了，汤是黏稠了，但是不见得就会好。
她先的是排骨山药汤，因为这个需要小火慢煨，才会更加味儿，排骨也更容易
可。
有厨娘在旁边帮忙，备料的压力减少了一半。
鱼腹里的黑
也要理净，不然容易影响鱼的。
她动作太快，厨娘觉得自己的
睛已经不够看了，她甚至不知自己能帮什么忙。
这菜需要煮一会儿，萧念织转就去另外一个锅，添火油了。
萧念织找了块旧布，
住鱼行固定，接着拿刀背狂敲几次，鱼是昏过去了，还是断气了，不得而知。
萧念织从前是一个人开小店，忙的时候是真忙，所以很多事，她都习惯自己上手。
所以，很多时候，厨娘发现自己就像是多余的一样。
此时看着萧念织的动作，厨娘有佩服，也有羡慕。
只不过，如果理不好，就会有重的腥味儿。
正好庄这边有新鲜的绿叶青菜，蚝油的话，她还需要解释那菜是怎么回事儿，先清炒，以后有机会再说蚝油的事。
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剁好了，也清洗净了，萧念织又去理鱼。